Pasticciere. Manuale dell'arte dolce. Pe
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Pasticciere. Manuale dell'arte dolce. Pe
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EAN
9788888719245
Descrizione tipo merce
LIBRI
Descrizione linea prodotto
LIBRI
Anno edizione
2015
Numero volumi
1
Volume
1
Numero pagine
168
Recensione
Il testo, accanto ad una piccola storia della pasticceria, offre un itinerario completo per accostarsi ad una professione affascinante. Regole di base, materie prime, creme, salse, dolci morbidi, biscotti, pasticcini, confetteria, cioccolatini e praline, sorbetti e gelati costituiscono le tappe di un percorso di eccellenza tecnica e creativa, arricchito da una panoramica aggiornata e completa sulla normativa in fatto di igiene e dai glossari dei termini tecnici della pasticceria italiana e internazionale.
Dettagli
Pasticciere. Manuale dell'arte dolce. Per gli Ist. alberghieri (Il)
